Tìm hiểu cách nặn chả mực giã tay Hạ Long cùng với Food Maps VTVCab

Mua chả mực giã tay Hạ Long ở đâu cho chuẩn?
Top các thương hiệu chả mực Hạ Long ngon nổi tiếng
Mẹo lựa chọn chả mực Hạ long ngon bổ mà lại rẻ

Cùng với phóng viên của VTVCab, chương trình Food Maps (Bản đồ ẩm thực) sẽ giúp bạn tìm hiểu cách nặn chả mực giã tay, món ăn nổi tiếng của Hạ Long.

Hẳn ai cũng biết chả mực giã tay Hạ Long là món ăn đặc sản độc đáo của vùng đất này, sự nổi tiếng của nó đã vượt ra khỏi Quảng Ninh, chu du khắp nơi trong cả nước. Chả mực đúng vị khi rán chín xong sẽ có màu vàng ruộm, cắn một miếng sẽ thấy chả mực thơm, không bị thanh, dai nhưng lại giòn sần sật rất đặc trưng.

Món chả mực Kim liên được trang trí với xà lách và ớt tươi
Chả mực Kim Liên đã rán chín đẹp đẽ và đầy hấp dẫn

Nhưng liệu bạn đã bao giờ tự hỏi cách nặn chả mực như thế nào chưa?

Với cùng thắc mắc đó, chương trình Food Maps – Bản đồ ẩm thực Việt Nam – đã thử giải đáp câu hỏi này bằng cách đến tận nơi bán chả mực Hạ Long. Cụ thể là ki ốt chả mực Tiến Chuyên, một thương hiệu có tiếng với người dân và du khách.

Ki ốt chả mực Tiến Chuyên ở Chợ Hạ Long 1
Chả mực Tiến Chuyên, nơi phóng viên VTVCab khám phá cách nặn chả mực

Hôm nay, chị Duyên và nhân viên nặn chả mực tại đây sẽ đích thân hướng dẫn phóng viên thực hiện từng bước nặn chả mực.

Bước 1: Cắt chả

Mục đích là để những sợt thịt mực dai bị cắt rời hẳn, không còn dính và tạo khó khăn khi bóc chúng ra khỏi cả tảng mực, động tác tay phải nhanh, dứt khoát

Nhân viên hướng dẫn phóng viên cách cắt thịt mực giã
Nhân viên Tiến Chuyên hướng dẫn phóng viên cắt thịt mực

Bước 2: Vo viên
Trước khi vo viên, thì phải thấm dầu vào găng tay để không bị dính thịt mực vào, rồi lấy ra một lượng thịt mực khoảng 1 nắm tay nhỏ thực hiện vo viên như vo viên mọc bình thường.
Vo đến khi thịt mực có hình tròn là được.

Nhân viên hướng dẫn phóng viên cách vo viên chả mực
Nhân viên Tiến Chuyên hướng dẫn phóng viên vo viên chả mực

Bước 3: Tạo hình
Sau khi vo viên thịt mực xong thì bạn dùng 2 ngón cái chụm vào với nhau rồi ấn mạnh vào viên thịt mực để tạo hình, lưu ý thịt mực phải nằm gọn trong lòng bàn tay và bạn phải khéo léo để biến viên mực hình cầu trở thành hình tròn dẹt.

Nhân viên hướng dẫn phóng viên cách tạo hình chả mực

Đây là thao tác khó nhất trong 3 bước này, đòi hỏi sự chăm chỉ tập luyện và nhanh tay. Khi nhìn ngoài thì có vẻ rất đơn giản nhưng khi bạn phóng viên đích thân thử sức thì mới thấy nó khó đến thế nào. 

Sau khi xong hết các bước trên, bạn chỉ cần thả chả mực vào chảo rán, đến khi mực có màu vàng nhạt  thì có thể vớt ra, thời gian chính dao động trong khoảng 3ph.

Chả mực sau khi rán có thể ăn kèm với rất nhiều món từ xôi, bánh cuốn hoặc ăn không. Chả mực là món cực kỳ ngon và hấp dẫn của vùng đất Hạ Long này.

món chả mực hạ long ăn với dưa chuột thái lát
Chả mực Hạ Long rán ăn kèm với rau, dưa chuột
món ăn xôi chả mực ở hạ long
Chả mực Hạ Long ăn kèm với xôi chấm nước mắm

COMMENTS